Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.

Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.

Ghép món chính với đồ uống cho giá gộp thấp hơn mua lẻ nhưng tổng thu vẫn cao hơn, đây là cơ chế có ở hầu hết game quán ăn.

Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.

Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.

Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối.

Tủ lạnh đặt xa bếp làm chậm cả dây chuyền.

Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.

Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.

Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến.

Dọn bàn ngay khi khách rời đi.

Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi.

Chế độ vô tận không có vạch đích.

Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.

Đồ uống làm nhanh hơn món ăn.

Không phải khách nào cũng thích cay.

Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.

Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.

Trang trí bằng rau thơm là bước cuối cùng.

Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào.

Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi.

Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt.

Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng.

Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.

Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.

Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.

Nướng thịt cần trở mặt đúng một lần.

Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.

Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.

Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.

Khi hàng chờ dài liên tục thì nút thắt nằm ở bếp chứ không ở chỗ ngồi, nâng cấp sai chỗ sẽ không giải quyết được gì.

Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng.

Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất.

Chia thành nhiều mẻ nhỏ nhanh hơn một mẻ lớn, vì nhiệt độ dầu tụt xuống khiến toàn bộ mẻ đó chín chậm hẳn.

Trang trí quán làm khách chờ được lâu hơn.